Πολλές μαμάδες δυσκολεύονται να πείσουν τα παιδιά τους να φάνε λαχανικά. Ο καλύτερος τρόπος λοιπόν είναι να τα «κρύβετε» με διάφορους τρόπους έτσι ώστε να παίρνουν τα απαραίτητα μέταλλα και ιχνοστοιχεία που περιέχουν.
Μια εύκολη και νόστιμη λύση είναι οι σούπες. Δοκιμάστε λοιπόν την σούπα του Άκη Πετρετζίκη με καρότα, μπρόκολο και πατάτες, και φροντίστε να τη σερβίρετε μέσα σε ένα καρβέλι ψωμί. Θα γίνει ανάρπαστη.
Υλικά
4 καρότα
3 πατάτες
1 κρεμμύδι, ξερό
500 γρ. μπρόκολο
2 κ.σ. ελαιόλαδο, +έξτρα για το σερβίρισμα
πιπέρι
1 1/2 λίτρο νερό
1 κύβο λαχανικών
4-5 κλ. θυμάρι, μόνο τα φύλλα, ψιλοκομμένο +έξτρα για το σερβίρισμα
4 ατομικά χωριάτικα καρβέλια
8 ελιές, σε ροδέλες, για τα μάτια, για το σερβίρισμα
4 ντοματίνια, για τη μύτη, για το σερβίρισμα
Μέθοδος Εκτέλεσης
- Ξεφλουδίζουμε τα καρότα και τις πατάτες.
- Κόβουμε σε μικρά κομμάτια 2-3 εκ. τα καρότα, τις πατάτες, το κρεμμύδι και το μπρόκολο.
- Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το ελαιόλαδο και τοποθετούμε σε μέτρια φωτιά.
- Ρίχνουμε μέσα το κρεμμύδι και σοτάρουμε για 2-3 λεπτά.
- Προσθέτουμε τις πατάτες, τα καρότα και το μπρόκολο.
- Συνεχίζουμε να σοτάρουμε για 1-2 λεπτά ακόμα.
- Ρίχνουμε πιπέρι, το νερό, τον κύβο λαχανικών, το θυμάρι ψιλοκομμένο και καπακώνουμε.
- Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 40-50 λεπτά.
- Χτυπάμε με το ραβδομπλέντερ (μπίμερ) μέχρι να ομογενοποιηθεί η σούπα και να γίνει βελουτέ.
- Κόβουμε το πάνω μέρος του ψωμιού και αφαιρούμε την ψίχα μέσα από το καρβελάκι. Προσέχουμε ώστε να μην την αφαιρέσουμε όλη και να μην την τρυπήσουμε γιατί θα χυθεί η σούπα όταν τη σερβίρουμε μέσα στο καρβελάκι.
- Κόβουμε με ένα στρογγυλό κουπ πατ 8 εκ. το καπάκι του ψωμιού ώστε να δημιουργήσουμε ένα μικρότερο κύκλο και κρατάμε το περισσευούμενο ψωμί για να φτιάξουμε τα αυτιά.
- Με ένα μικρό μαχαιράκι κόβουμε το περισσευούμενο ψωμί ώστε να δημιουργήσουμε 2 οβάλ σχήματα για τα αυτιά.
- Στηρίζουμε με 2 οδοντογλυφίδες τα αυτιά πάνω στο καπάκι. Προσθέτουμε τις ελιές σε ροδέλες για να δημιουργήσουμε τα μάτια και το ντοματίνι για τη μύτη.
- Σερβίρουμε τη σούπα μέσα στο καρβελάκι, ραντίζουμε με ελαιόλαδο και πασπαλίζουμε με θυμάρι.
Ακολουθήστε μας στα κοινωνικά δίκτυα facebook, twitter, instagram, youtube, και στο Google news. Διαβάστε την e-enimerosi.com για να ενημερώνεστε για όλα τα νέα, από την Ελλάδα και τον κόσμο, κάνετε εγγραφή στην σελίδα και πατήστε το καμπανάκι για να ενημερώνεστε πρώτοι έγκαιρα και έγκυρα.