- 3 ή 4 φιλέτα από στήθος κοτόπουλου
- Αλάτι, κατά βούληση
- Πιπέρι, κατά βούληση
- 1/3 φλιτζ. ελαιόλαδο
- 1 σκελίδα σκόρδο, τριμμένη
- 2 φύλλα δάφνης
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού φρέσκο θυμάρι, ψιλοκομμένο
- 1 μοσχολέμονο, ξύσμα
- Αλάτι, κατά βούληση
- Πιπέρι, φρεσκοτριμμένο, κατά βούληση
Για τη σάλτσα αβοκάντο
- 2 μεγάλα,ώριμα αβοκάντο, κομμένα σε κυβάκια
- ½ μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 1 κουταλιά της σούπας φύλλα κόλιανδρου, ψιλοκομμένα
- 2 μεγάλες, ώριμες ντομάτες, κομμένες σε κυβάκια
- 1 πράσινη πιπεριά, κομμένη σε καρέ
- 1 κουταλιά της σούπας χυμό μοσχολέμονου
- Αλάτι, κατά βούληση
- Πιπέρι, κατά βούληση
Διαδικασία
Σε ένα μπολ βάζουμε τη καρίνα στήθους κοτόπουλου, αλάτι, πιπέρι, το ελαιόλαδο, το σκόρδο, τη δάφνη, το θυμάρι και το ξύσμα μοσχολέμονου, ανακατεύουμε καλά το κοτόπουλο για να πάει η μαρινάδα παντού. Σκεπάζουμε το μπολ με μεμβράνη, το μεταφέρουμε στο ψυγείο και αφήνουμε το στήθοςκοτόπουλου να μαριναριστούν για 60 τουλάχιστον λεπτά.
Διαβάστε ακόμη: Συνταγή για σπανακόρυζο -Τα μυστικά της γιαγιάς.
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180°C. Αφαιρούμε το μπολ από το ψυγείο και μεταφέρουμε το στήθος κοτόπουλου σε ένα πυρέξ μαζί με τη μαρινάδα και ψήνουμε για 25 περίπου λεπτά.
Για τη σάλτσα αβοκάντο: Σε ένα μπολ βάζουμε το αβοκάντο, το κρεμμύδι, τον κόλιανδρο, την ντομάτα, την πιπεριά, το χυμό μοσχολέμονου, αλάτι, πιπέρι και με ένα κουτάλι ανακατεύουμε απαλά. Κόβουμε τη καρίνα στήθους κοτόπουλου σε λεπτά κομματάκια, μοιράζουμε τη σάλτσα στα πιάτα πάνω από το κοτόπουλο και σερβίρουμε.
