Το πορτοκάλι είναι ένα από τα πιο δημοφιλή φρούτα, ειδικά τον χειμώνα. Είναι πλούσιο σε βιταμίνη C και πληθώρα ακόμα θρεπτικών συστατικών, ενώ η μεγάλη περιεκτικότητά του σε νερό (87%) το καθιστά εξαιρετικά ενυδατικό.
Εκτός από σκέτο, μπορούμε να το αξιοποιήσουμε σε πολλές συνταγές λαχταριστά γλυκά και σνακ και μία τέτοια συνταγή μοιραζόμαστε μαζί σας σήμερα: γλυκά ψωμάκια με πορτοκάλι και γλυκάνισο.
Υλικά:
Για το προζύμι
- 170 γρ. αλεύρι σκληρό, για ψωμί
- 110 γρ. νερό
- 9 γρ. μαγιά ξηρή
Για τη ζύμη
- 520 γρ. αλεύρι σκληρό, για ψωμί
- 80 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
- 40 γρ. μέλι
- 65 γρ. ηλιέλαιο
- 15 γρ. αλάτι
- 30 γρ. νερό
- 3 αβγά
- 2 κρόκους
- προζύμι
Επιπλέον υλικά
- 30 γρ. ανθόνερο
- 80 γρ. πορτοκάλι, τις φλούδες του, καραμελωμένες
- 7 γρ. γλυκάνισο
Για την επικάλυψη
- 50 γρ. βούτυρο, λιωμένο
- 80 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
Μέθοδος Εκτέλεσης
Για το προζύμι
- Αναμειγνύουμε όλα τα υλικά σε ένα μπολ με τη βοήθεια μιας κουτάλας.
- Αφήνουμε τη ζύμη να ξεκουραστεί για μισή ώρα ή μέχρι να διπλασιαστεί.
Για τη ζύμη
- Ζυμώνουμε όλα τα υλικά στο μίξερ με το γάντζο μέχρι η ζύμη να γίνει απαλή και ελαστική και να ξεκολλάει από τα τοιχώματα του μίξερ.
- Προσθέτουμε τα επιπλέον υλικά μας σιγά σιγά στη ζυμωμένη ζύμη μας. Μόλις ενωθούν καλά και αυτά, αφήνουμε τη ζύμη να ξεκουραστεί για 1 ώρα ή να διπλασιαστεί σε μέγεθος σκεπασμένη με μεμβράνη σε ζεστό μέρος.
- Χωρίζουμε τη ζύμη σε μπαλίτσες των 100 γρ. και τα αφήνουμε να ξεκουραστούν για 20 λεπτά.
- Σε ένα ταψί βάζουμε λαδόκολλα και παίρνουμε τις μισές μπαλίτσες μας και τις βάζουμε πάνω στη λαδόκολλα και με ένα μαχαίρι χαράζουμε τις άκρες στα 5 από τις άκρες προς το κέντρο (θέλουμε να βγει σχήμα περίπου όπως ένας αστερίας).
- Επαναλαμβάνουμε και με το δεύτερο ταψί.
- Καλύπτουμε με μια μεμβράνη και αφήνουμε να ξεκουραστούν για 45 λεπτά.
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 160ο C στον αέρα
- Ψήνουμε μέχρι η θερμοκρασία στο εσωτερικό τους να φτάσει τους 100 βαθμούς περίπου και εξωτερικά να είναι χρυσαφιά. Αυτό θα πάρει περίπου 12-14 λεπτά.
- Τα αλείφουμε με λιωμένο βούτυρο και πασπαλίζουμε με ζάχαρη.