Το μηλόξιδο προσδίδει έξτρα γεύση σε αυτή τη συνταγή.
Συστατικά
3 αντίβ
4 καρότα, μικρά
1 γογγύλι
300 γρ. σελινόριζα
4 παντζάρια
2 σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένες
1 κ.γ. κόλιανδρο, σπόρους
αλάτι
πιπέρι
100 γρ. ελαιόλαδο
600 γρ. χοιρινό, μπούτι χωρίς κόκκαλο, κομμένο σε μεγάλα κομμάτια
300 γρ. νερό
1 κύβο κότας
3 κ.σ. μηλόξιδο
2 κ.σ. θυμάρι, φρέσκο, για το σερβίρισμα
ανθό αλατιού, για το σερβίρισμα
Μέθοδος Εκτέλεσης
- Αφαιρούμε τη βάση από τα αντίβ, τα πλένουμε και τα στεγνώνουμε με απορροφητικό χαρτί κουζίνας. Τα κόβουμε στη μέση και κατά μήκος.
- Ξεφλουδίζουμε τα καρότα, το γογγύλι, τη σελινόριζα και τα παντζάρια.
- Κόβουμε τα καρότα στα 4 κατά μήκος. Κόβουμε τη σελινόριζα σε κύβους 2 εκ., το γογγύλι και τα παντζάρια σε κυδωνάτες φέτες, και τα βάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ μαζί με το σκόρδο και τους σπόρους κόλιανδρου.
- Αλατοπιπερώνουμε και ρίχνουμε 70 γρ. ελαιόλαδο. Ανακατεύουμε καλά.
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180° C στον αέρα.
- Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά.
- Με ένα μαχαίρι κάνουμε τομές στο χοιρινό, αλείφουμε με 30 γρ. ελαιόλαδο, αλατοπιπερώνουμε και σοτάρουμε στο καυτό τηγάνι για 1-2 λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι να ροδίσει.
- Μεταφέρουμε τα κομμάτια του χοιρινού σε ένα μεγάλο ταψί.
- Ανακατεύουμε το νερό με τον κύβο μέχρι να διαλυθεί ο κύβος στο νερό.
- Προσθέτουμε τα λαχανικά στο ταψί μαζί με το χοιρινό και ανακατεύουμε.
- Αδειάζουμε το νερό στα λαχανικά και ανακατεύουμε.
- Σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για 40 λεπτά. Στη συνέχεια, ξεσκεπάζουμε και ψήνουμε για 30 λεπτά ακόμα.
- Αφαιρούμε το ταψί, προσθέτουμε το μηλόξιδο και ανακατεύουμε τα υγρά με μία σπάτουλα.
- Αφήνουμε για 10 λεπτά να απορροφήσει το κρέας το μηλόξιδο.
- Ελέγχουμε τα καρυκεύματα και σερβίρουμε με φρέσκο θυμάρι και άνθος αλατιού.
Ακολουθήστε μας και στο Google news. Διαβάστε μας για να ενημερώνεστε για όλα τα νέα, από την Ελλάδα και τον κόσμο, πατήστε το καμπανάκι για να ενημερώνεστε πρώτοι έγκαιρα και έγκυρα.