Κοτόπουλο μαριναρισμένο με θυμάρι, μοσχολέμονο και σάλτσα αβοκάντο

Υλικά

Για το κοτόπουλο

• 3–4 φιλέτα στήθος κοτόπουλου

• Αλάτι & πιπέρι (κατά βούληση)

• 1/3 φλιτζανιού ελαιόλαδο

• 1 σκελίδα σκόρδο, τριμμένη

• 2 φύλλα δάφνης

• 1/2 κ.γ. φρέσκο θυμάρι, ψιλοκομμένο

• Ξύσμα από 1 μοσχολέμονο

Για τη σάλτσα αβοκάντο

• 2 ώριμα αβοκάντο, σε κυβάκια

• 1/2 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

• 1 κ.σ. φρέσκο κόλιανδρο, ψιλοκομμένο

• 2 ώριμες ντομάτες, σε κυβάκια

• 1 πράσινη πιπεριά, κομμένη σε καρέ

• 1 κ.σ. χυμό μοσχολέμονου

• Αλάτι & πιπέρι (κατά βούληση)

Διαβάστε ακόμη: Συνταγή για σπανακόρυζο -Τα μυστικά της γιαγιάς.

Εκτέλεση

1. Μαρινάρισμα κοτόπουλου

   • Σε ένα μπολ βάζουμε το κοτόπουλο με το ελαιόλαδο, το σκόρδο, τη δάφνη, το θυμάρι, το ξύσμα μοσχολέμονου, αλάτι και πιπέρι.

   • Ανακατεύουμε καλά να πάει η μαρινάδα παντού.

   • Σκεπάζουμε με μεμβράνη και αφήνουμε στο ψυγείο τουλάχιστον 1 ώρα.

2. Ψήσιμο

   • Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C.

   • Μεταφέρουμε το κοτόπουλο μαζί με τη μαρινάδα σε πυρίμαχο σκεύος.

   • Ψήνουμε για περίπου 25 λεπτά, μέχρι να είναι ζουμερό αλλά καλά ψημένο.

3. Σάλτσα αβοκάντο

   • Σε ένα μπολ ανακατεύουμε απαλά τα αβοκάντο, το κρεμμύδι, τον κόλιανδρο, τις ντομάτες, την πιπεριά, τον χυμό μοσχολέμονου, αλάτι και πιπέρι.

4. Σερβίρισμα

   • Κόβουμε το κοτόπουλο σε λεπτές φέτες.

   • Μοιράζουμε σε πιάτα και περιχύνουμε με τη δροσερή σάλτσα αβοκάντο.

Ιδανικό πιάτο για ελαφρύ γεύμα, με καλοκαιρινές γεύσεις και θρεπτικά υλικά.