Η ζύμη είναι από λαχανικά και το λιωμένο τυρί στη γέμιση κάνει τη διαφορά.
Συστατικά
- 500 γρ. πατάτες
- 180-200 γρ. νερό, σε θερμοκρασία δωματίου
- 9 γρ. μαγιά ξηρή
- 2 κ.σ. ελαιόλαδο, + έξτρα για το μπολ
- 500 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
- 2 κολοκυθάκια
- 100 γρ. τσένταρ, τριμμένο
- 1-2 κλ. θυμάρι
- αλάτι
- πιπέρι
Μέθοδος Εκτέλεσης
- Βράζουμε τις πατάτες σε αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσουν για τουλάχιστον 12-15 λεπτά ελέγχοντάς τες με ένα μαχαίρι.
- Σε ένα μπολ βάζουμε το νερό, προσθέτουμε τη μαγιά και ανακατεύουμε με ένα σύρμα.
- Προσθέτουμε το ελαιόλαδο και ρίχνουμε το αλεύρι, χωρίς να ανακατέψουμε, ώστε να καλύψει το νερό και να ενεργοποιηθεί η μαγιά.
- Τρίβουμε στον τρίφτη τις μισές πατάτες, τις οποίες είτε τις ξεφλουδίζουμε είτε όχι, και το 1 κολοκυθάκι.
- Τα προσθέτουμε στο μείγμα με το αλεύρι μαζί με 50 γρ. τσένταρ. Προσθέτουμε το θυμάρι, αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε.
- Ζυμώνουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν καλά τα υλικά.
- Μεταφέρουμε τη ζύμη σε ένα λαδωμένο μπολ και σκεπάζουμε με μεμβράνη. Το αφήνουμε σε ζεστό μέρος μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο, για περίπου 1 ώρα.
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180ο C στον αέρα.
- Κόβουμε το δεύτερο κολοκυθάκι και τις υπόλοιπες πατάτες σε ροδέλες.
- Απλώνουμε τη ζύμη σε μια στρογγυλή φόρμα με αποσπώμενη βάση διαμέτρου 26 εκ. και πιέζουμε καλά για να πάρει το σχήμα από τη φόρμα. Φροντίζουμε να καλύψουμε και τα τοιχώματα.
- Προσθέτουμε τα κομμένα λαχανικά και το υπόλοιπο τσένταρ.
- Ψήνουμε στον φούρνο για 40-60 λεπτά.
- Αφαιρούμε από τον φούρνο και αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει.
- Σερβίρουμε.
