Τα φιστίκια Αιγίνης είναι πλούσια σε βιταμίνες, φυτικές ίνες και μονοακόρεστα λιπαρά οξέα, τα οποία έχουν ευεργετικές ιδιότητες για το καρδιαγγειακό σύστημα.
Είναι επίσης πολύ νόστιμα, γι’ αυτό κι εμείς σήμερα σας προτείνουμε μία συνταγή για πανεύκολα μπισκότα που σίγουρα θα λατρέψετε εσείς και τα παιδιά σας.
Συστατικά
- 250 γρ. βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
- 100 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
- 200 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
- 40 γρ. κορν φλάουρ
- 1 πρέζα αλάτι
- 1 κ.γ. γλυκάνισο
- 130 γρ. φιστίκια Αιγίνης, ανάλατα
Μέθοδος Εκτέλεσης
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 160ο C στον αέρα.
- Στον κάδο του μίξερ βάζουμε το βούτυρο, τη ζάχαρη και χτυπάμε με το φτερό σε δυνατή ταχύτητα για 3-4 λεπτά.
- Σε ένα μπολ βάζουμε το αλεύρι, το κορν φλάουρ, αλάτι, τον γλυκάνισο, τα φιστίκια ψιλοκομμένα και ανακατεύουμε.
- Μεταφέρουμε το μείγμα με τα στερεά υλικά στον κάδο του μίξερ και χτυπάμε για λίγα δευτερόλεπτά να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
- Πλάθουμε 18 μπαλάκια από τη ζύμη και τα μεταφέρουμε σε δύο ταψιά με λαδόκολλα χωρίς να τα πατήσουμε.
- Ψήνουμε ξεχωριστά τα ταψιά για 15-20 λεπτά.
- Αφήνουμε να κρυώσουν και σερβίρουμε με ζεστή σοκολάτα.
