Μια απολαυστική πρόταση για το οικογενειακό τραπέζι, με ζουμερές χοιρινές μπριζόλες, αρωματική κρούστα αμυγδάλου και τραγανές πατάτες με λεμόνι, μουστάρδα και μυρωδικά.
Μια συνταγή που θα γεμίσει το σπίτι με υπέροχα αρώματα και θα συγκεντρώσει όλη την οικογένεια γύρω από το τραπέζι.
Αν αναζητάτε ένα νόστιμο και χορταστικό φαγητό για την Κυριακή, οι χοιρινές μπριζόλες ριγανάτες με πατάτες αποτελούν μια εξαιρετική επιλογή. Η συνταγή του Άκη Πετρετζίκη συνδυάζει τη γεύση του χοιρινού με τη φρεσκάδα του λεμονιού, το άρωμα της ρίγανης και των φρέσκων μυρωδικών, δημιουργώντας ένα πιάτο που αξίζει να δοκιμάσετε.
Υλικά
Για τις πατάτες
- 1,5 κιλό πατάτες baby, βρασμένες
- 2-3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- Δεντρολίβανο και φασκόμηλο
- 1 σκελίδα σκόρδο
- Αλάτι και πιπέρι
- 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο
- 1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα
- Ξύσμα και χυμός από 1 λεμόνι
- 100 γρ. νερό
- 1 κουταλιά της σούπας ξερή ρίγανη
Για τις μπριζόλες
- 4 χοιρινές μπριζόλες λαιμού χωρίς κόκαλο
- Αλάτι και πιπέρι
- 50 γρ. ελαιόλαδο
- 2 κουταλιές της σούπας ξερή ρίγανη
- Δεντρολίβανο και φασκόμηλο
- 1 σκελίδα σκόρδο
- 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο
- 40 γρ. τριμμένη φρυγανιά
- 120 γρ. ωμά αμύγδαλα χωρίς φλούδα
- 80 γρ. μουστάρδα
- Χυμός από 1 λεμόνι
Για το σερβίρισμα
- Φύλλα φασκόμηλου
- Φέτες λεμονιού
Εκτέλεση
Βήμα 1: Ετοιμάζουμε τις πατάτες
Τοποθετούμε ένα μεγάλο τηγάνι στη φωτιά και προσθέτουμε το ελαιόλαδο. Κόβουμε τις βρασμένες πατάτες baby σε μικρότερα κομμάτια και τις σοτάρουμε για περίπου 3-4 λεπτά, μέχρι να αποκτήσουν ένα όμορφο χρυσαφένιο χρώμα.
Στη συνέχεια προσθέτουμε το ψιλοκομμένο δεντρολίβανο, το φασκόμηλο και το σκόρδο. Ρίχνουμε αλάτι, πιπέρι, βούτυρο, μουστάρδα, ξύσμα και χυμό λεμονιού, καθώς και το νερό. Ανακατεύουμε καλά και μεταφέρουμε τις πατάτες σε ταψί διαστάσεων 28×36 εκ. Πασπαλίζουμε με την ξερή ρίγανη.
Βήμα 2: Προετοιμάζουμε τις μπριζόλες
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C, στον αέρα.
Αλατοπιπερώνουμε τις μπριζόλες και προσθέτουμε το ελαιόλαδο, φροντίζοντας να καλυφθούν ομοιόμορφα. Ζεσταίνουμε καλά ένα τηγάνι και τις σοτάρουμε και από τις δύο πλευρές, μέχρι να πάρουν ωραίο χρώμα.
Προσθέτουμε τη ρίγανη, το δεντρολίβανο, το φασκόμηλο και το σκόρδο. Γυρίζουμε τις μπριζόλες και συμπληρώνουμε το βούτυρο, συνεχίζοντας το σοτάρισμα.
Στη συνέχεια τις τοποθετούμε πάνω από τις πατάτες στο ταψί και περιχύνουμε με το λιωμένο βούτυρο που έχει μείνει στο τηγάνι.
Βήμα 3: Φτιάχνουμε την αρωματική κρούστα
Στο μπλέντερ βάζουμε την τριμμένη φρυγανιά, τα αμύγδαλα, τη ρίγανη, λίγο αλάτι και πιπέρι, καθώς και το σκόρδο που χρησιμοποιήσαμε στο τηγάνι. Χτυπάμε μέχρι να δημιουργηθεί ένα ομοιογενές μείγμα και προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο, συνεχίζοντας την ανάμειξη.
Αλείφουμε τις μπριζόλες με τη μουστάρδα, προσθέτουμε τον χυμό λεμονιού και απλώνουμε από πάνω το μείγμα με τα αμύγδαλα.
Βήμα 4: Ψήσιμο και σερβίρισμα
Βάζουμε το ταψί στον προθερμασμένο φούρνο και ψήνουμε για περίπου 30-40 λεπτά, μέχρι να ψηθούν καλά οι μπριζόλες και να αποκτήσει η επικάλυψη ένα ωραίο χρυσαφένιο χρώμα.
Σερβίρουμε τις μπριζόλες μαζί με τις λεμονάτες πατάτες, προσθέτοντας φρέσκο φασκόμηλο και φέτες λεμονιού.
Καλή σας όρεξη και καλή Κυριακή, με όμορφες στιγμές γύρω από το οικογενειακό τραπέζι!