Η σαλάτα Caesar’s είναι από τις πιο αγαπημένες σαλάτες σε όλο τον κόσμο. Με την πλούσια γεύση της, μπορεί να σταθεί άνετα ως πλήρες γεύμα, αφού συνδυάζει κοτόπουλο, λαχανικά και τυρί.
Στη συνταγή που ακολουθεί θα δούμε την πιο υγιεινή και διαιτητική εκδοχή της, με γιαούρτι αντί για μαγιονέζα και με kale αντί για μαρούλι.
Υλικά για 2-3 μερίδες
-
2 λεμόνια
-
3 κλωνάρια δεντρολίβανο
-
3 κλωνάρια θυμάρι
-
1 κρεμμύδι
-
380 γρ. στήθος κοτόπουλου
-
500 γρ. kale (καλέ)
-
100 γρ. ντοματίνια
-
100 γρ. φουντούκια
Για το dressing:
-
300 γρ. στραγγιστό γιαούρτι
-
1 λεμόνι (χυμός)
-
2 κ.σ. ελαιόλαδο
-
1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
-
4 φιλέτα αντζούγιας
-
αλάτι, πιπέρι
Εκτέλεση βήμα-βήμα
-
Σε κατσαρόλα με μισό νερό βράζουμε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά τα λεμόνια κομμένα σε φέτες, το δεντρολίβανο, το θυμάρι και το κρεμμύδι σε τέταρτα.
-
Προσθέτουμε το κοτόπουλο και το αφήνουμε για περίπου 20 λεπτά, μέχρι να φτάσει τους 65°C και να μην είναι ροζ. Το αφαιρούμε και το αφήνουμε να κρυώσει. Στη συνέχεια το κόβουμε σε μικρά κομμάτια (1-2 εκ.).
-
Ετοιμάζουμε το kale: αφαιρούμε τα χοντρά νεύρα και τα κοτσάνια, κόβουμε τα φύλλα σε κομμάτια και τα βάζουμε σε μπολ.
-
Φτιάχνουμε το dressing ανακατεύοντας το γιαούρτι, το λεμόνι, το ελαιόλαδο, το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το αλάτι και το πιπέρι. Προσθέτουμε και τις αντζούγιες ψιλοκομμένες.
-
Ανακατεύουμε καλά και ρίχνουμε το dressing πάνω στο kale, φροντίζοντας να καλυφθούν όλα τα φύλλα.
-
Προσθέτουμε το κοτόπουλο, τα ντοματίνια κομμένα στη μέση και τα ψιλοκομμένα φουντούκια.
-
Δοκιμάζουμε τα καρυκεύματα και σερβίρουμε αμέσως.
Γιατί να δοκιμάσετε αυτή τη συνταγή
-
Είναι η πιο υγιεινή εκδοχή της Caesar’s salad χάρη στο γιαούρτι αντί για βαριά σάλτσα.
-
Το kale προσφέρει έξτρα βιταμίνες και αντιοξειδωτικά.
-
Το κοτόπουλο την καθιστά πλήρες γεύμα, ιδανικό για μεσημεριανό ή βραδινό.
-
Τα φουντούκια χαρίζουν τραγανή υφή και καλά λιπαρά.
Η υγιεινή Caesar’s salad με γιαούρτι και kale είναι η ιδανική επιλογή για όσους προσέχουν τη διατροφή τους χωρίς να στερούνται γεύση.
