Χωριάτικο ψωμί

• Βάζουμε στον κάδο του μίξερ το αλεύρι, το νερό, τη μαγιά, και χτυπάμε με τον γάντζο σε μέτρια ταχύτητα για 5 λεπτά.
• Προσθέτουμε το αλάτι και χτυπάμε για ακόμα 5 λεπτά, μέχρι να έχουμε ένα λείο και ελαστικό ζυμάρι.
• Μεταφέρουμε τη ζύμη σε ένα λαδωμένο μπολ, καλύπτουμε με μεμβράνη, και την αφήνουμε να φουσκώσει σε θερμοκρασία δωματίου για 1 ώρα.
• Ξεφουσκώνουμε τη ζύμη με τα χέρια μας, την πλάθουμε σε στρογγυλό σχήμα, τη βάζουμε ξανά στο μπολ, και το καλύπτουμε με μεμβράνη. Αφήνουμε να φουσκώσει για ακόμα 1 ώρα.
• Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία του ξεφουσκώματος και φουσκώματος για ακόμα 1 φορά.
• Πασπαλίζουμε τον πάγκο εργασίας με λίγο αλεύρι και μεταφέρουμε το ζυμάρι στον πάγκο.
• Πλάθουμε το ζυμάρι σε στρογγυλό σχήμα, το πασπαλίζουμε με λίγο αλεύρι, και το τοποθετούμε ανάποδα σε ένα ένα μπολ με λαδόκολλα.
• Καλύπτουμε το μπολ με μεμβράνη και αφήνουμε το ζυμάρι να φουσκώσει για 30 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου.
• Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 250^ο C στον αέρα και τοποθετούμε μέσα μια γάστρα ή μια κατσαρόλα, να κάψει.
• Αφαιρούμε τη γάστρα από τον φούρνο και τοποθετούμε μέσα το ζυμάρι.
• Χαράσσουμε με ένα μαχαίρι σε ένα σημείο το ψωμί κατά μήκος, καπακώνουμε τη γάστρα, και ψήνουμε στον φούρνο για 25 λεπτά.
• Αφαιρούμε το καπάκι, χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 230^o C, και ψήνουμε για ακόμα 20 λεπτά.
• Αφαιρούμε το ψωμί από τον φούρνο και το αφήνουμε να κρυώσει πάνω σε μια σχάρα.
• Σερβίρουμε.

Κάντε εγγραφή στο ενημερωτικό μας δελτίο.

Ακολουθήστε μας και στο Google news.

πηγή