Η βασικότερη συνταγή είναι με πασκιτάν ή γιαούρτι στραγγισμένο, βούτυρο, κρεμμύδι και δυόσμο.
Ήταν η κυριότερη σούπα στον Πόντο και γι’ αυτό παρουσιάζει τις περισσότερες παραλλαγές. Το σιτάρι μερικές φορές είναι ανάμικτο με φασούλα (φασουλοσίρβ΄), με ρύζι και λάδι (πριντζοσίρβ΄).
Σορβά λέγεται επίσης η σούπα με ρύζι ή πουλγούρ΄ (πλιγούρι) και φασόλια, καθώς και η σούπα με γιαούρτι και ρύζι ή πλιγούρι ή κορκότα (ξυγαλέναν σιρβάν), ή η σούπα με καλαμποκίσια κορκότα και φασόλια.
Πιο διάσημη συνταγή απ’ όλες αυτή του τανωμένου σορβά, που αποτελεί την ιδανική… απάντηση στην κακοκαιρία, γιατί «αψηφά» το κρύο, είναι θρεπτική και έχει απλά υλικά.
ο χειμώνα μια ζεστή σούπα είναι ό,τι πρέπει… Αν είναι και σαν τον παραδοσιακό ποντιακό τανωμένο σορβά, ακόμα καλύτερα!
Υλικά
| 500 γρ. γιαούρτι στραγγιστό |
| 1 κούπα πλιγούρι |
| 1 κρεμμύδι τριμμένο |
| Λάδι ή βούτυρο |
| Αλάτι, πιπέρι, αποξηραμένο δυόσμο |
| Νερό |
Εκτέλεση
- Αρχικά, τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι σε λαδάκι ή βούτυρο σε σιγανή φωτιά, μέχρι να μαραθεί.
- Έπειτα ρίχνουμε το νερό και περιμένουμε να βράσει.
- Παράλληλα πλένουμε το πλιγούρι και μόλις το νερό βγάλει μπουρμπουλήθρες, το βράζουμε με κλειστό το καπάκι της κατσαρόλας.
- Αφού βράσει το πλιγούρι, παίρνουμε ζουμί από την κατσαρόλα και αραιώνουμε το γιαούρτι. Το ζουμί είναι περίπου 2 βαθιές κουτάλες.
- Ρίχνουμε το αραιωμένο γιαούρτι μέσα στην κατσαρόλα και ανακατεύουμε.
- Τέλος, βάζουμε το δυόσμο. Αφήνουμε τον τανωμένο σορβά στη φωτιά για 2-3 λεπτά ακόμη.
