Μπορείτε να τις σερβίρετε ως ορεκτικό ή να τις απολαύσετε για σνακ.
Συστατικά
- 4 σπαράγγια, μικρά, πράσινα
- 100 γρ. αρακά
- 10 ραπανάκια
- 1/4 φινόκιο
- 20 ντοματίνια
- 50 γρ. ρόκα
- 4 φέτες ψωμί, πολύσπορο
- 150 γρ. τυρί κρέμα
- 50 γρ. παρμεζάνα
- πιπέρι, φρεσκοτριμμένο
- 1 κ.σ. ελαιόλαδο
Μέθοδος Εκτέλεσης
- Βράζουμε αλατισμένο νερό σε μία κατσαρόλα και έχουμε έτοιμο ένα μπολ με παγάκια έτοιμο.
- Κόβουμε τις μύτες από τα σπαράγγια μας σε κομμάτια μήκους 5 -6 εκ, τα ξεπλένουμε και τα βουτάμε στο νερό που βράζει μαζί με μία χούφτα μπιζέλια.
- Σουρώνουμε και αμέσως τα βουτάμε στο μπολ με τα παγάκια έτσι ώστε να κρατήσουν το χρώμα τους.
- Αφήνουμε για 2 λεπτά και μετά τα σουρώνουμε με μία τρυπητή κουτάλα και τα αφήνουμε πάνω σε μία στεγνή πετσέτα.
- Καθαρίζουμε και πλένουμε 10 ραπανάκια και τα κόβουμε σε λεπτές ροδέλες με ένα μαντολίνο.
- Ξεπλένουμε τη μαραθόριζα και την κόβουμε σε λεπτές λωρίδες του ίδιου μεγέθους.
- Πλένουμε και στεγνώνουμε τα ντοματίνια και τα κόβουμε στη μέση ή στα 4.
- Ψήνουμε τις φέτες του ψωμιού από τη μία πλευρά.
- Απλώνουμε το τυρί κρέμα πάνω στις φέτες. Από πάνω βάζουμε τα ντοματίνια μας στο κέντρο της κάθε φέτας. Μετά βάζουμε τις λωρίδες από το μάραθο , τα ραπανάκια και τα μπιζέλια
- Κατά μήκος βάζουμε και τα σπαράγγια.
- Μετά τρίβουμε φλοίδες παρμεζάνας από πάνω και λίγα φύλλα ρόκας.
- Λίγο φρεσκοτριμμένο πιπέρι, ραντίζουμε με λίγο ελαιόλαδο και σερβίρουμε!
- Το μυστικό είναι να βάλουμε ότι φρέσκο και μικρό βρούμε στη λαϊκή. Είναι πολύ απλή συνταγή που όμως αν έχουμε τα κατάλληλα υλικά πραγματικά θα αφήσει άναυδους όσους τη δοκιμάσουν.
