Ανάποδη μηλόπιτα με καρύδια και σταφίδες

Συνταγή για Απίθανη Γεύση

Υλικά για το κέικ

• 200 γρ. βούτυρο

• 300 γρ. ζάχαρη ψιλή κρυσταλλική

• 5 αυγά

• 1 βανίλια

• Ξύσμα από 1 ακέρωτο λεμόνι

• 220 γρ. γάλα

• 500 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του

• 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ

• 1 πρέζα αλάτι

• 1/2 φλιτζάνι καρύδια χοντροκομμένα

• 1/2 φλιτζάνι ανάμεικτες σταφίδες

Υλικά για τη γέμιση μήλων

• 2 μήλα κομμένα σε μικρά καρέ

• 3 κουταλιές της σούπας κονιάκ

• 1 κουταλιά της σούπας κοφτή κανέλα

Υλικά για το ταψί

• 1 κουταλιά της σούπας μαλακό βούτυρο για άλειμμα

• 1 κομμάτι αντικολλητικό χαρτί ψησίματος

• 100 γρ. μαλακό βούτυρο

• 100 γρ. καστανή ή κρυσταλλική ζάχαρη

• 3 μήλα (πράσινα και κόκκινα)

Οδηγίες για την προετοιμασία

Προετοιμασία μήλων στο ταψί

1. Επιλέξτε ώριμα και σφιχτά μήλα. Ιδανικά συνδυάστε κόκκινα με ξινόμηλα για καλύτερη γεύση.

2. Χρησιμοποιήστε φόρμα για κέικ δακτυλίδι με αποσπώμενη βάση ή ταψί 28–30 εκ., ύψος 7 εκ.

3. Αλείψτε τη βάση και τα πλαϊνά της φόρμας με βούτυρο και καλύψτε με αντικολλητικό χαρτί.

4. Αλείψτε το χαρτί με 100 γρ. βούτυρο και πασπαλίστε με 100 γρ. καστανή ζάχαρη.

5. Κόψτε τα μήλα σε φέτες και στρώστε τα κυκλικά στη βάση, εναλλάσσοντας κόκκινα και πράσινα. Πασπαλίστε με λίγη κανέλα.

Μαρινάρισμα της γέμισης

1. Κόψτε τα μήλα σε μικρά καρέ με τη φλούδα.

2. Ραντίστε με 3 κ.σ. κονιάκ και 1 κ.σ. κανέλα. Προαιρετικά, προσθέστε λίγη από τη ζάχαρη για να κατεβάσουν χυμό και να ενισχυθεί το άρωμα.

Προετοιμασία κέικ

1. Κοσκινίστε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι.

2. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C, κάτω σχάρα.

3. Χτυπήστε το βούτυρο με τη ζάχαρη για 4–5 λεπτά μέχρι να αφρατέψει. Προσθέστε τα αυγά ένα-ένα, τη βανίλια και το ξύσμα λεμονιού.

4. Προσθέστε σταδιακά το αλεύρι και το γάλα, αρχίζοντας και τελειώνοντας με αλεύρι.

Συνδυασμός υλικών

1. Ανακατέψτε τη γέμιση μήλων, τον χυμό τους, τις σταφίδες και τα καρύδια με το μίγμα κέικ, χρησιμοποιώντας μαλακή σπάτουλα.

2. Αδειάστε το μίγμα στη φόρμα πάνω από τα στρωμένα μήλα.

Ψήσιμο και ξεφορμάρισμα

1. Ψήστε περίπου 1 ώρα στον προθερμασμένο φούρνο. Ελέγξτε με οδοντογλυφίδα πριν το βγάλετε.

2. Αφήστε να σταθεί 10 λεπτά. Σκεπάστε με πιατέλα και αναποδογυρίστε όσο είναι ακόμα ζεστή. Αφαιρέστε το αντικολλητικό χαρτί.

3. Αφήστε να κρυώσει και αχνίστε με λίγη ζάχαρη άχνη και κανέλα πριν σερβίρετε.