Με σπιτικό και ελαφρύ ντρέσινγκ από γιαούρτι.
Υλικά
4 κ.γ. ελαιόλαδο
2 φιλέτα στήθος κοτόπουλο
2 φέτες ψωμί του τοστ, κομμένες σε καρεδάκια
1 μαρούλι, κομμένο σε μεγάλα κομμάτια και καθαρισμένο
1 γαλλική σαλάτα (μαρούλι0, καθαρισμένη
80 γρ. παρμεζάνα
Για το ντρέσινγκ
1/2 φλ. γιαούρτι
1/2 φλ. μαγιονέζα
1/2 σκελίδα σκόρδο
1 κ.γ. μουστάρδα
4-8 κ.σ. νερό
αλάτι
φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση
λείφουμε τα φιλέτα κοτόπουλου με ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι και τα αφήνουμε στην άκρη. Στη συνέχεια, ανακατεύουμε τα κυβάκια ψωμιού με λίγο ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι και πάπρικα.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200ºC: το κοτόπουλο για περίπου 40 λεπτά και τα κρουτόν για 10 λεπτά. Μόλις είναι έτοιμα, τα αφήνουμε να κρυώσουν για 5 λεπτά. Έπειτα, ψιλοκόβουμε το μπέικον και κόβουμε το κοτόπουλο σε λωρίδες.
Παράλληλα, ετοιμάζουμε το ντρέσινγκ ανακατεύοντας όλα τα υλικά σε μπολ με ένα πιρούνι. Στη σαλατιέρα βάζουμε το κοτόπουλο, τα κρουτόν και τα λαχανικά. Προσθέτουμε τριμμένη παρμεζάνα, περιχύνουμε με το ντρέσινγκ και σερβίρουμε.
