Αυτή η γλυκιά πίτα, που απολαμβάνουμε κλασικά στις 27 Αυγούστου, του Αγίου Φανουρίου, αλλά και οποιαδήποτε εποχή αφού συνοδεύει ιδανικά τον καφέ και το τσάι.
ΥΛΙΚΑ
- 4 φλ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 3 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
- 1 κ.γ. σόδα
- ¼ κ.γ. αλάτι
- 1¼ φλ. ζάχαρη
- 1 φλ. λάδι (προτιμήστε ελαιόλαδο)
- ½ φλ. χυμό πορτοκαλιού
- ½ φλ. νερό
- 1 κ.γ. κανέλλα
- ξύσμα από 1 λεμόνι
- 1 φλ. σταφίδες (άσπρες ή μαύρες) ανακατεμένες με 1 κ.γ. αλεύρι
- ½ φλ. κοπανισμένη καρυδόψιχα
- ζάχαρη άχνη για το πασπάλισμα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
-
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ, τη σόδα, το αλάτι και την κανέλα. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C.
-
Στο μίξερ χτυπάμε τη ζάχαρη με το λάδι για 3 λεπτά. Προσθέτουμε τον χυμό πορτοκαλιού, το νερό και το ξύσμα λεμονιού και συνεχίζουμε το χτύπημα για 1 λεπτό ακόμα. Σταματάμε το μίξερ.
-
Ρίχνουμε το μείγμα του αλευριού και το ενσωματώνουμε με σπάτουλα. Στη συνέχεια προσθέτουμε τις σταφίδες και τα καρύδια και ανακατεύουμε καλά.
-
Μεταφέρουμε το μείγμα σε λαδωμένο και αλευρωμένο στρογγυλό ταψί μεσαίου μεγέθους. Ψήνουμε τη φανουρόπιτα στον προθερμασμένο φούρνο για 50–60 λεπτά.
-
Αφήνουμε να κρυώσει καλά, την πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη, κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε
