Αυτή η γλυκιά πίτα, που απολαμβάνουμε κλασικά στις 27 Αυγούστου, του Αγίου Φανουρίου, αλλά και οποιαδήποτε εποχή αφού συνοδεύει ιδανικά τον καφέ και το τσάι.
ΥΛΙΚΑ
- 4 φλ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 3 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
- 1 κ.γ. σόδα
- ¼ κ.γ. αλάτι
- 1¼ φλ. ζάχαρη
- 1 φλ. λάδι (προτιμήστε ελαιόλαδο)
- ½ φλ. χυμό πορτοκαλιού
- ½ φλ. νερό
- 1 κ.γ. κανέλλα
- ξύσμα από 1 λεμόνι
- 1 φλ. σταφίδες (άσπρες ή μαύρες) ανακατεμένες με 1 κ.γ. αλεύρι
- ½ φλ. κοπανισμένη καρυδόψιχα
- ζάχαρη άχνη για το πασπάλισμα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ, τη σόδα, το αλάτι και την κανέλα. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C.
Στο μίξερ χτυπάμε τη ζάχαρη με το λάδι για 3 λεπτά. Προσθέτουμε τον χυμό πορτοκαλιού, το νερό και το ξύσμα λεμονιού και συνεχίζουμε το χτύπημα για 1 λεπτό ακόμα. Σταματάμε το μίξερ.
Ρίχνουμε το μείγμα του αλευριού και το ενσωματώνουμε με σπάτουλα. Στη συνέχεια προσθέτουμε τις σταφίδες και τα καρύδια και ανακατεύουμε καλά.
Μεταφέρουμε το μείγμα σε λαδωμένο και αλευρωμένο στρογγυλό ταψί μεσαίου μεγέθους. Ψήνουμε τη φανουρόπιτα στον προθερμασμένο φούρνο για 50–60 λεπτά.
Αφήνουμε να κρυώσει καλά, την πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη, κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε
