Η γεύση, η εποχικότητα και η τιμή παραμένουν οι βασικοί πυλώνες που καθορίζουν τις επιλογές των Γερμανών καταναλωτών στα τρόφιμα.
Η νέα Έκθεση Διατροφής του Ομοσπονδιακού Υπουργείου Γεωργίας δείχνει ότι, σε μια περίοδο οικονομικής πίεσης, η εστίαση στην τιμή επιστρέφει δυναμικά στο επίκεντρο των αποφάσεων.
Σύμφωνα με την έρευνα, το 59% των καταναλωτών δηλώνει πως η χαμηλή τιμή αποτελεί πλέον βασική προτεραιότητα στις αγορές τροφίμων. Το ποσοστό αυτό επιστρέφει στα επίπεδα του 2015, όταν και είχε καταγραφεί για πρώτη φορά η σχετική μέτρηση (58%). Μετά την υποχώρηση στο 46% το 2020, η τάση αντιστράφηκε ξανά από το 2021, αντανακλώντας την αυξημένη οικονομική πίεση στα νοικοκυριά.
Παρά τις ανατιμήσεις, η γεύση εξακολουθεί να αποτελεί το κυριότερο κριτήριο:
- Το 93% των ερωτηθέντων δηλώνει πως παραμένει «πολύ σημαντική» στις επιλογές τροφίμων.
Ακολουθούν:
-
Εποχικότητα (79%),
-
Προέλευση προϊόντων και καλή διαβίωση ζώων (77%).
Η σημασία της καλής μεταχείρισης των ζώων ενισχύεται διαρκώς: το 65% των Γερμανών δηλώνει ότι δίνει συνειδητά προσοχή στις σχετικές ετικέτες κατά την αγορά κρέατος.
Η υγιεινή διάσταση της διατροφής αφορά πλέον σχεδόν όλους: το 90% θεωρεί την υγεία κρίσιμο παράγοντα.
Παράλληλα, η πλειοψηφία ζητά επεξεργασμένα τρόφιμα με λιγότερη ζάχαρη, αλάτι και λίπος. Το 64% τοποθετεί αυτό το κριτήριο ψηλά – αισθητά περισσότερο από το 58% του 2019.
Αξιοσημείωτη είναι και η αύξηση της ζήτησης για εύκολη και γρήγορη παρασκευή. Σήμερα, το 57% θεωρεί σημαντικό τα τρόφιμα να προετοιμάζονται γρήγορα, έναντι 45% πριν από δέκα χρόνια.
Η καθημερινή ή συχνή κατανάλωση κρέατος υποχωρεί μακροπρόθεσμα:
Μόλις το 24% δηλώνει ότι τρώει κρέας καθημερινά, ποσοστό δέκα μονάδες χαμηλότερο σε σχέση με πριν από μια δεκαετία. Ωστόσο, σε σύγκριση με πέρυσι (23%), το ποσοστό παραμένει ουσιαστικά σταθερό.
Οι φυτικές εναλλακτικές είχαν αυξηθεί σημαντικά την περίοδο 2020–2024 (από 29% σε 39%), αλλά φέτος το ποσοστό μειώνεται στο 34%, δείχνοντας μια πρόσκαιρη κάμψη.
Η ετήσια έκθεση «Γερμανία, πώς τρώει», που εκπονείται από το 2015, βασίζεται σε έρευνα της Forsa σε περίπου 1.000 άτομα άνω των 14 ετών. Με αφορμή τη φετινή δημοσίευση, ο Υπουργός Γεωργίας Αλόις Ράινερ υπογράμμισε την ανάγκη τα τρόφιμα να παραμένουν προσιτά για όλους, απορρίπτοντας επιπλέον κρατικές επιβαρύνσεις που θα αύξαναν τις τιμές.
