Το πορτοκάλι είναι ένα από τα πιο δημοφιλή φρούτα, ειδικά τον χειμώνα. Είναι πλούσιο σε βιταμίνη C και πληθώρα ακόμα θρεπτικών συστατικών, ενώ η μεγάλη περιεκτικότητά του σε νερό (87%) το καθιστά εξαιρετικά ενυδατικό.
Εκτός από σκέτο, μπορούμε να το αξιοποιήσουμε σε πολλές συνταγές λαχταριστά γλυκά και σνακ και μία τέτοια συνταγή μοιραζόμαστε μαζί σας σήμερα: γλυκά ψωμάκια με πορτοκάλι και γλυκάνισο.
Υλικά:
Για το προζύμι
- 170 γρ. αλεύρι σκληρό, για ψωμί
- 110 γρ. νερό
- 9 γρ. μαγιά ξηρή
Για τη ζύμη
- 520 γρ. αλεύρι σκληρό, για ψωμί
- 80 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
- 40 γρ. μέλι
- 65 γρ. ηλιέλαιο
- 15 γρ. αλάτι
- 30 γρ. νερό
- 3 αβγά
- 2 κρόκους
- προζύμι
Επιπλέον υλικά
- 30 γρ. ανθόνερο
- 80 γρ. πορτοκάλι, τις φλούδες του, καραμελωμένες
- 7 γρ. γλυκάνισο
Για την επικάλυψη
- 50 γρ. βούτυρο, λιωμένο
- 80 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
Μέθοδος Εκτέλεσης
Για το προζύμι
- Αναμειγνύουμε όλα τα υλικά σε ένα μπολ με τη βοήθεια μιας κουτάλας.
- Αφήνουμε τη ζύμη να ξεκουραστεί για μισή ώρα ή μέχρι να διπλασιαστεί.
Για τη ζύμη
- Ζυμώνουμε όλα τα υλικά στο μίξερ με το γάντζο μέχρι η ζύμη να γίνει απαλή και ελαστική και να ξεκολλάει από τα τοιχώματα του μίξερ.
- Προσθέτουμε τα επιπλέον υλικά μας σιγά σιγά στη ζυμωμένη ζύμη μας. Μόλις ενωθούν καλά και αυτά, αφήνουμε τη ζύμη να ξεκουραστεί για 1 ώρα ή να διπλασιαστεί σε μέγεθος σκεπασμένη με μεμβράνη σε ζεστό μέρος.
- Χωρίζουμε τη ζύμη σε μπαλίτσες των 100 γρ. και τα αφήνουμε να ξεκουραστούν για 20 λεπτά.
- Σε ένα ταψί βάζουμε λαδόκολλα και παίρνουμε τις μισές μπαλίτσες μας και τις βάζουμε πάνω στη λαδόκολλα και με ένα μαχαίρι χαράζουμε τις άκρες στα 5 από τις άκρες προς το κέντρο (θέλουμε να βγει σχήμα περίπου όπως ένας αστερίας).
- Επαναλαμβάνουμε και με το δεύτερο ταψί.
- Καλύπτουμε με μια μεμβράνη και αφήνουμε να ξεκουραστούν για 45 λεπτά.
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 160ο C στον αέρα
- Ψήνουμε μέχρι η θερμοκρασία στο εσωτερικό τους να φτάσει τους 100 βαθμούς περίπου και εξωτερικά να είναι χρυσαφιά. Αυτό θα πάρει περίπου 12-14 λεπτά.
- Τα αλείφουμε με λιωμένο βούτυρο και πασπαλίζουμε με ζάχαρη.
Ακολουθήστε μας και στο Google news. Διαβάστε μας για να ενημερώνεστε για όλα τα νέα, από την Ελλάδα και τον κόσμο, πατήστε το καμπανάκι για να ενημερώνεστε πρώτοι έγκαιρα και έγκυρα.